Biskupský chlebíček: Porovnání verzí

← Porovnání se starší verzí Porovnání s novější verzí →

Verze z 19. 12. 2025, 03:48

Biskupský chlebíček je tradiční český moučník (keksový chlebíček) bohatý na sušené ovoce, ořechy a rum. Peče se především v období Vánoc a Adventu, ale připravuje se i celoročně jako slavnostnější pečivo k kávě nebo čaji.

Historie

Biskupský chlebíček má kořeny v tradici bohatého vánočního pečiva střední Evropy. Název „biskupský" odkazuje na honosnost — podobně jako biskupský chléb v rakouské a německé tradici (Bischofsbrot). Šlo o pečivo, které si mohli dovolit bohatší vrstvy, protože obsahovalo drahé ingredience: kandované ovoce, mandle, rum.

Ingredience

Základem těsta je:

Mouka (hladká)
Máslo — dodává vláčnost a bohatou chuť
Cukr — krystal nebo moučkový
Vejce
Rum — pravý rum, ne rumová esence; část se přidá do těsta, částí se namočí ovoce

Plnění tvoří:

Rozinky — nejlépe namočené přes noc v rumu
Mandle — celé nebo sekané
Kandované ovoce — pomerančová kůra, citronová kůra, třešně
Vlašské ořechy
Někdy čokoláda — na kousky

Příprava

Těsto je třené — máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, postupně se přidávají vejce a mouka. Na závěr se vmíchá ovoce a ořechy namočené v rumu. Směs se plní do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a peče při 160–170 °C přibližně 50–60 minut. Po vychladnutí se chlebíček zabalí do alobalu a nechá odležet alespoň 2–3 dny — za tu dobu se chutě propojí a rum pronikne celým těstem.

Podávání

Biskupský chlebíček se krájí na tenké plátky. Někdy se posype moučkovým cukrem nebo polije čokoládovou polevou. Hodí se jako vánoční cukroví k čaji, ale i jako dárek — díky obsahu rumu a cukru vydrží zabalený několik týdnů.

Příbuzné pečivo

Podobné pečivo se peče v celé střední Evropě: rakouský Bischofsbrot, německý Christstollen, anglický fruit cake a italský panettone.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-'''Biskupský chlebíček''' je tradiční český '''[[moučník]]''' (keksový chlebíček) bohatý na [[sušené ovoce]], [[ořechy]] a [[rum]]. Peče se především v období [[Vánoce|Vánoc]] a Adventu, ale připravuje se i celoročně jako slavnostnější [[Pečivo|pečivo]] k [[káva|kávě]] nebo [[čaj|čaji]].\n\n== Historie ==\n\nBiskupský chlebíček má kořeny v tradici bohatého vánočního pečiva střední Evropy. Název „biskupský" odkazuje na honosnost — podobně jako ''biskupský [[Chléb|chléb]]'' v rakouské a německé tradici (''Bischofsbrot''). Šlo o pečivo, které si mohli dovolit bohatší vrstvy, protože obsahovalo drahé ingredience: kandované ovoce, mandle, rum.\n\n== Ingredience ==\n\nZákladem těsta je:\n* '''[[Mouka]]''' (hladká)\n* '''[[Máslo]]''' — dodává vláčnost a bohatou chuť\n* '''[[Cukr]]''' — krystal nebo moučkový\n* '''[[Vejce|Vejce]]'''\n* '''[[Rum]]''' — pravý rum, ne [[Rumová esence|rumová esence]]; část se přidá do těsta, částí se namočí ovoce\n\nPlnění tvoří:\n* '''[[Rozinky]]''' — nejlépe namočené přes noc v rumu\n* '''[[Mandle]]''' — celé nebo sekané\n* '''[[Kandované ovoce]]''' — [[Pomerančová kůra|pomerančová kůra]], [[Citronová kůra|citronová kůra]], [[Třešně|třešně]]\n* '''[[Vlašský ořech|Vlašské ořechy]]'''\n* Někdy '''[[čokoláda]]''' — na kousky\n\n== Příprava ==\n\nTěsto je '''třené''' — máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, postupně se přidávají vejce a mouka. Na závěr se vmíchá ovoce a ořechy namočené v rumu. Směs se plní do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a peče při 160–170 °C přibližně 50–60 minut. Po vychladnutí se chlebíček zabalí do alobalu a nechá ''odležet'' alespoň 2–3 dny — za tu dobu se chutě propojí a rum pronikne celým těstem.\n\n== Podávání ==\n\nBiskupský chlebíček se krájí na tenké plátky. Někdy se posype [[moučkový cukr|moučkovým cukrem]] nebo polije [[čokoládová poleva|čokoládovou polevou]]. Hodí se jako vánoční [[Cukroví|cukroví]] k čaji, ale i jako dárek — díky obsahu rumu a cukru vydrží zabalený několik týdnů.\n\n== Příbuzné pečivo ==\n\nPodobné pečivo se peče v celé střední Evropě: rakouský '''Bischofsbrot''', německý '''Christstollen''', anglický '''fruit cake''' a italský '''[[panettone]]'''.\n\n[[Kategorie:České moučníky]]\n[[Kategorie:Vánoční pečivo]]\n[[Kategorie:Česká kuchyně]]
+'''Biskupský chlebíček''' je tradiční český '''[[moučník]]''' (keksový chlebíček) bohatý na [[sušené ovoce]], [[ořechy]] a [[rum]]. Peče se především v období [[Vánoce|Vánoc]] a [[Advent]]u, ale připravuje se i celoročně jako slavnostnější pečivo k [[káva|kávě]] nebo [[čaj|čaji]].
+== Historie ==
+Biskupský chlebíček má kořeny v tradici bohatého vánočního pečiva střední Evropy. Název „biskupský" odkazuje na honosnost — podobně jako ''biskupský chléb'' v rakouské a německé tradici (''Bischofsbrot''). Šlo o pečivo, které si mohli dovolit bohatší vrstvy, protože obsahovalo drahé ingredience: kandované ovoce, mandle, rum.
+== Ingredience ==
+Základem těsta je:
+* '''[[Mouka]]''' (hladká)
+* '''[[Máslo]]''' — dodává vláčnost a bohatou chuť
+* '''[[Cukr]]''' — krystal nebo moučkový
+* '''[[Vejce|Vejce]]'''
+* '''[[Rum]]''' — pravý rum, ne rumová esence; část se přidá do těsta, částí se namočí ovoce
+Plnění tvoří:
+* '''[[Rozinky]]''' — nejlépe namočené přes noc v rumu
+* '''[[Mandle]]''' — celé nebo sekané
+* '''[[Kandované ovoce]]''' — pomerančová kůra, citronová kůra, třešně
+* '''[[Vlašský ořech|Vlašské ořechy]]'''
+* Někdy '''[[čokoláda]]''' — na kousky
+== Příprava ==
+Těsto je '''třené''' — máslo se vyšlehá s cukrem do pěny, postupně se přidávají vejce a mouka. Na závěr se vmíchá ovoce a ořechy namočené v rumu. Směs se plní do vymazané a moukou vysypané formy na chlebíček a peče při 160–170 °C přibližně 50–60 minut. Po vychladnutí se chlebíček zabalí do alobalu a nechá ''odležet'' alespoň 2–3 dny — za tu dobu se chutě propojí a rum pronikne celým těstem.
+== Podávání ==
+Biskupský chlebíček se krájí na tenké plátky. Někdy se posype [[moučkový cukr|moučkovým cukrem]] nebo polije [[čokoládová poleva|čokoládovou polevou]]. Hodí se jako vánoční cukroví k čaji, ale i jako dárek — díky obsahu rumu a cukru vydrží zabalený několik týdnů.
+== Příbuzné pečivo ==
+Podobné pečivo se peče v celé střední Evropě: rakouský '''Bischofsbrot''', německý '''[[štóla|Christstollen]]''', anglický '''[[fruit cake]]''' a italský '''[[panettone]]'''.
+[[Kategorie:České moučníky]]
+[[Kategorie:Vánoční pečivo]]
+[[Kategorie:Česká kuchyně]]