Tlačenka: Porovnání verzí

Verze z 19. 9. 2025, 08:02

Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, lžičkou celého pepře a lžičkou nového koření. Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce a povaříme doměkka. Srdce nebo jazyk, pečení, libové maso obrané od kostí pokrájíme, kůže nameleme.
Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem, ochutíme solí, pepřem, majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej, přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru, pak je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout. Během chladnutí je několikrát obracíme.

@@ Řádek 1: / Řádek 1: @@
-{{Recept
-|popis=Kategorie:Zabijačka
-|ingredience=1/2 vepřové hlavy<br>2 vepřová kolínka<br>2 vepřové nožičky<br>sůl<br>2 cibule<br>bobkový list<br>celý černý pepř<br>nové koření<br>1 kg vepřové plece<br>1 vepřové srdce nebo vepřový jazyk<br>pepř<br>majoránka<br>6-8 stroužků česneku
-|postup=1. Hlavu, kolena a nožičky očistíme, omyjeme a dáme vařit v osolené vodě s cibulí, bobkovým listem, lžičkou celého pepře a lžičkou nového koření. Vaříme asi 90 minut, pak přidáme plec a srdce a povaříme doměkka. Srdce nebo jazyk, pečení, libové maso obrané od kostí pokrájíme, kůže nameleme.<br>2. Namleté kůže promícháme s utřeným česnekem, pokrájeným masem, ochutíme solí, pepřem, majoránkou. Z vývaru sebereme tuk, přecedíme jej, přilijeme ke kůžím a masu tolik vývaru, aby vznikla kašovitá hmota. Zchladlou hmotou naplníme propláchnuté vepřové žaludky, hovězí střeva nebo sáčky na tlačenku, uzavřeme je a 120 minut povaříme na mírném plameni ve vývaru, pak je vyjmeme a odložíme do chladu zatuhnout. Během chladnutí je několikrát obracíme.
-|cas_pripravy=30
-|cas_vareni=5
-|cas_celkem=35
-|kategorie=Hlavní jídlo
-|kuchyne=Česká
-}}
 == Ingredience ==
 * 1/2 [[vepřové hlavy]]