Sójová pasta: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „'''Sójová pasta''' - ze sóji se vyrábějí dva typy pasty, fermentovaná a nefermentovaná. Japonské '''miso''' je fermentovaný typ. Uvařené…“ |
Category->Kategorie, pridany wiki odkazy (soji, boby, ryze, placka, Indonesie) |
||
| Řádek 1: | Řádek 1: | ||
'''Sójová pasta''' - ze sóji se vyrábějí dva typy pasty, fermentovaná a nefermentovaná. | '''Sójová pasta''' - ze [[Sóji|sóji]] se vyrábějí dva typy pasty, fermentovaná a nefermentovaná. | ||
Japonské '''[[miso]]''' je fermentovaný typ. Uvařené boby se rozmixují s ''koji'' (dušená rýže ošetřená plísní ''Aspergillus oryzae''), [[solí]] i [[vodou]] a hmota se naočkuje [[kvasnicemi]]. Nechá se fermentovat několik měsíců. Extrakty mají žlutou, červenou a černou barvu. | Japonské '''[[miso]]''' je fermentovaný typ. Uvařené [[Boby|boby]] se rozmixují s ''koji'' (dušená [[Rýže|rýže]] ošetřená plísní ''Aspergillus oryzae''), [[solí]] i [[vodou]] a hmota se naočkuje [[kvasnicemi]]. Nechá se fermentovat několik měsíců. Extrakty mají žlutou, červenou a černou barvu. | ||
Podobný přípravek je '''[[natto]]'''. | Podobný přípravek je '''[[natto]]'''. | ||
'''[[Tempeh]]''' je kvašená sójová placka z Indonésie. | '''[[Tempeh]]''' je kvašená sójová [[Placka|placka]] z [[Indonésie]]. | ||
Nefermentovaná sojová pasta se prodává pod názvem '''[[tofu]]''' nebo '''[[čínský sojový sýr]]''' a sladká červená sojová pasta se používá při výrobě cukrovinek. | Nefermentovaná sojová pasta se prodává pod názvem '''[[tofu]]''' nebo '''[[čínský sojový sýr]]''' a sladká červená sojová pasta se používá při výrobě cukrovinek. | ||
[[ | [[Kategorie:Chuťové přísady a výtažky]] | ||
Aktuální verze z 9. 9. 2025, 22:56
Sójová pasta - ze sóji se vyrábějí dva typy pasty, fermentovaná a nefermentovaná.
Japonské miso je fermentovaný typ. Uvařené boby se rozmixují s koji (dušená rýže ošetřená plísní Aspergillus oryzae), solí i vodou a hmota se naočkuje kvasnicemi. Nechá se fermentovat několik měsíců. Extrakty mají žlutou, červenou a černou barvu.
Podobný přípravek je natto.
Tempeh je kvašená sójová placka z Indonésie.
Nefermentovaná sojová pasta se prodává pod názvem tofu nebo čínský sojový sýr a sladká červená sojová pasta se používá při výrobě cukrovinek.