Sójová pasta
Z WikiFood Recepty
More actions
Sójová pasta: Fermentované a nefermentované varianty
Sójová pasta je produkt vyrobený ze sóji, existují dva hlavní typy: fermentovaná a nefermentovaná, které se používají v různých kuchyních.
🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Sójová pasta má původ v Asii, zejména v Japonsku a Indonésii, kde se tradičně vyrábí.
⚠️ soja🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové
🍳 Použití v kuchyni
🔍 Jak vybrat
Při výběru sójové pasty hledejte produkty s minimem přidaných konzervantů a umělých látek.
📦 Skladování
Skladujte na chladném a suchém místě, po otevření uchovávejte v chladničce a spotřebujte do 1 týdne.
🔄 Náhražky
Místo sójové pasty lze použít tahini nebo jinou fermentovanou pastu.
Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.
Sójová pasta - ze sóji se vyrábějí dva typy pasty, fermentovaná a nefermentovaná.
Japonské miso je fermentovaný typ. Uvařené boby se rozmixují s koji (dušená rýže ošetřená plísní Aspergillus oryzae), solí i vodou a hmota se naočkuje kvasnicemi. Nechá se fermentovat několik měsíců. Extrakty mají žlutou, červenou a černou barvu.
Podobný přípravek je natto.
Tempeh je kvašená sójová placka z Indonésie.
Nefermentovaná sojová pasta se prodává pod názvem tofu nebo čínský sojový sýr a sladká červená sojová pasta se používá při výrobě cukrovinek.