Telecí řízky přírodní (základní předpis): Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Bez shrnutí editace |
Pridani wiki odkazu |
||
| Řádek 4: | Řádek 4: | ||
* [[hladká mouka]] | * [[hladká mouka]] | ||
* 100 g [[másla]] | * 100 g [[másla]] | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Řízky nepereme, pouze je na okraji otřeme čistou navlhčenou utěrkou. Odblaníme je a okraje na několika místech nařízneme, aby se řízky při opékání nekroutily. Pak je naklepeme, upravíme tvar, osolíme je, poprášíme moukou a vložíme na pánev s horkým máslem. Opékáme na každé straně 3 až 4 minuty, podle tloušťky řízků. Během opékání regulujeme plamen, aby se máslo nepřepalovalo. Hotové řízky dáme na nahřátou mísu, šťávu podlijeme trochou vývaru, krátce ji povaříme a přelijeme přes řízky. | # Řízky nepereme, pouze je na okraji otřeme čistou navlhčenou utěrkou. Odblaníme je a okraje na několika místech nařízneme, aby se řízky při opékání nekroutily. Pak je naklepeme, upravíme tvar, osolíme je, poprášíme [[mouka|moukou]] a vložíme na [[pánev]] s horkým [[máslo|máslem]]. Opékáme na každé straně 3 až 4 minuty, podle tloušťky řízků. Během opékání regulujeme plamen, aby se máslo nepřepalovalo. Hotové řízky dáme na nahřátou mísu, šťávu podlijeme trochou vývaru, krátce ji povaříme a přelijeme přes řízky. | ||
Stejným způsobem upravujeme telecí kotlety. | Stejným způsobem upravujeme [[telecí kotlety]]. | ||
=== Přílohy === | === Přílohy === | ||
* Dušená zelenina, brambory na všechny způsoby, těstoviny, rýže, saláty a kompoty. | * Dušená [[zelenina]], [[brambory]] na všechny způsoby, [[těstoviny]], [[rýže]], saláty a kompoty. | ||
=== Obměny === | === Obměny === | ||
# '''Řízky na houbách''': do hotové šťávy přidáme hříbky nebo žampióny podušené zvlášť na másle. | # '''Řízky na houbách''': do hotové šťávy přidáme hříbky nebo žampióny podušené zvlášť na másle. | ||
# '''Řízky na sardelích a kaparech''': řízky méně osolíme a ke konci přípravy, při zalévání šťávy, přidáme do ní 2 vykostěné usekané sardele a rovnou lžičku usekaných kaparů. (Kapary naložené v soli musíme dobře oprat a ještě trochu vymáčet.) | # '''Řízky na sardelích a kaparech''': řízky méně osolíme a ke konci přípravy, při zalévání šťávy, přidáme do ní 2 vykostěné usekané sardele a rovnou lžičku usekaných [[kapary|kaparů]]. (Kapary naložené v soli musíme dobře oprat a ještě trochu vymáčet.) | ||
# '''Řízky na rajčatech''': po vyjmutí řízků dáme do tuku 2 oloupaná a | # '''Řízky na rajčatech''': po vyjmutí řízků dáme do tuku 2 oloupaná a drobně pokrájená [[rajčata]] a krátce je podusíme; není třeba podlévat, šťávu zředí rajčata. | ||
[[ | [[Kategorie:Telecí maso]] | ||
Verze z 20. 8. 2025, 20:55
Ingredience pro 4 osoby
- 4 větší telecí řízky bez šlach
- sůl
- hladká mouka
- 100 g másla
Postup
- Řízky nepereme, pouze je na okraji otřeme čistou navlhčenou utěrkou. Odblaníme je a okraje na několika místech nařízneme, aby se řízky při opékání nekroutily. Pak je naklepeme, upravíme tvar, osolíme je, poprášíme moukou a vložíme na pánev s horkým máslem. Opékáme na každé straně 3 až 4 minuty, podle tloušťky řízků. Během opékání regulujeme plamen, aby se máslo nepřepalovalo. Hotové řízky dáme na nahřátou mísu, šťávu podlijeme trochou vývaru, krátce ji povaříme a přelijeme přes řízky.
Stejným způsobem upravujeme telecí kotlety.
Přílohy
Obměny
- Řízky na houbách: do hotové šťávy přidáme hříbky nebo žampióny podušené zvlášť na másle.
- Řízky na sardelích a kaparech: řízky méně osolíme a ke konci přípravy, při zalévání šťávy, přidáme do ní 2 vykostěné usekané sardele a rovnou lžičku usekaných kaparů. (Kapary naložené v soli musíme dobře oprat a ještě trochu vymáčet.)
- Řízky na rajčatech: po vyjmutí řízků dáme do tuku 2 oloupaná a drobně pokrájená rajčata a krátce je podusíme; není třeba podlévat, šťávu zředí rajčata.