Králík plněný játry II.: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 mladý králík * lžíce másla * 100 g slaniny * 1 stroužek česneku * sůl * 0,1 l bílého ví…“ |
Pridani wiki linku |
||
| Řádek 21: | Řádek 21: | ||
* 1 menší [[cibule]] | * 1 menší [[cibule]] | ||
* [[sůl]] | * [[sůl]] | ||
* [[kari | * [[kari]] koření | ||
* 2 až 3 lžíce čerstvé [[smetany]] | * 2 až 3 lžíce čerstvé [[smetany]] | ||
* likérová sklenka [[koňaku]] | * likérová sklenka [[koňaku]] | ||
== Příprava náplně == | == Příprava náplně == | ||
# Na másle podusíme jemně krájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na nudličky, okořeníme je kari kořením, podusíme, zjemníme smetanou, šťávu necháme mírně odpařit a nakonec osolíme. Při úpravě náplně II dáme játra nakrájená na nudličky marinovat na několik hodin nebo přes noc do koňaku. Další postup jako u náplně I. | # Na másle podusíme jemně krájenou cibuli, přidáme [[játra]] nakrájená na nudličky, okořeníme je kari kořením, podusíme, zjemníme smetanou, šťávu necháme mírně odpařit a nakonec osolíme. Při úpravě náplně II dáme játra nakrájená na nudličky marinovat na několik hodin nebo přes noc do koňaku. Další postup jako u náplně I. | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Hřbet a kýty z králíka odblaníme, hřbet rozdělíme na porce a prořízneme do nich otvory. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty. Maso osolíme. Část náplně vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme. | # [[Hřbet]] a kýty z králíka odblaníme, hřbet rozdělíme na porce a prořízneme do nich otvory. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty. [[Maso]] osolíme. Část [[náplň|náplně]] vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme. | ||
=== Přílohy === | === Přílohy === | ||
* Dušená zelenina a saláty, jemné noky, vařené brambory sypané petrželovou natí | * Dušená [[zelenina]] a saláty, jemné [[noky]], vařené [[brambory]] sypané petrželovou natí | ||
[[ | [[Kategorie:Králičí maso]] | ||
Verze z 11. 8. 2025, 06:58
Ingredience pro 4 osoby
- 1 mladý králík
- lžíce másla
- 100 g slaniny
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 0,1 l bílého vína
- 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na moučné máslo
náplň I
- králíčí játra
- 1 lžíce másla
- 1 menší cibule
- sůl
- kari koření
- 2 až 3 lžíce čerstvé smetany
náplň II
Příprava náplně
- Na másle podusíme jemně krájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na nudličky, okořeníme je kari kořením, podusíme, zjemníme smetanou, šťávu necháme mírně odpařit a nakonec osolíme. Při úpravě náplně II dáme játra nakrájená na nudličky marinovat na několik hodin nebo přes noc do koňaku. Další postup jako u náplně I.
Postup
- Hřbet a kýty z králíka odblaníme, hřbet rozdělíme na porce a prořízneme do nich otvory. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty. Maso osolíme. Část náplně vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme.