Králík plněný játry II.
Z WikiFood Recepty
More actions
Králík plněný játry II.
Recept na králík plněný játry
| Porce | 4 |
|---|---|
| Kategorie | Králičí maso |
Ingredience
1 mladý králík
lžíce másla
100 g slaniny
1 stroužek česneku
sůl
0,1 l bílého vína
1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na moučné máslo
králíčí játra
1 lžíce másla
1 menší cibule
sůl
kari koření
2 až 3 lžíce čerstvé smetany
králíčí játra
1 lžíce másla
1 menší cibule
sůl
kari koření
2 až 3 lžíce čerstvé smetany
likérová sklenka koňaku
lžíce másla
100 g slaniny
1 stroužek česneku
sůl
0,1 l bílého vína
1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na moučné máslo
králíčí játra
1 lžíce másla
1 menší cibule
sůl
kari koření
2 až 3 lžíce čerstvé smetany
králíčí játra
1 lžíce másla
1 menší cibule
sůl
kari koření
2 až 3 lžíce čerstvé smetany
likérová sklenka koňaku
Postup
1. # Hřbet a kýty z králíka odblaníme, hřbet rozdělíme na porce a prořízneme do nich otvory.
2. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty.
3. Maso osolíme.
4. Část náplně vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky.
5. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala.
6. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka.
7. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme.
2. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty.
3. Maso osolíme.
4. Část náplně vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky.
5. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala.
6. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka.
7. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 mladý králík
- lžíce másla
- 100 g slaniny
- 1 stroužek česneku
- sůl
- 0,1 l bílého vína
- 1 lžička másla a 1 lžička hladké mouky na moučné máslo
náplň I
editovat- králíčí játra
- 1 lžíce másla
- 1 menší cibule
- sůl
- kari koření
- 2 až 3 lžíce čerstvé smetany
náplň II
editovatPříprava náplně
editovat- Na másle podusíme jemně krájenou cibuli, přidáme játra nakrájená na nudličky, okořeníme je kari kořením, podusíme, zjemníme smetanou, šťávu necháme mírně odpařit a nakonec osolíme. Při úpravě náplně II dáme játra nakrájená na nudličky marinovat na několik hodin nebo přes noc do koňaku. Další postup jako u náplně I.
Postup
editovat- Hřbet a kýty z králíka odblaníme, hřbet rozdělíme na porce a prořízneme do nich otvory. Kýty vykostíme a rozřízneme na pláty. Maso osolíme. Část náplně vpravíme do otvorů ve hřbetních porcích a uzavřeme jehlicí nebo párátky. Pláty z kýt potřeme druhou částí náplně, sbalíme a převážeme nití nebo sepneme, aby náplň nevytékala. Upravené porce masa opečeme na tuku, poklademe tenkými plátky slaniny a za častého podlévání vínem a přelévání vypečenou šťávou pečeme do měkka. Šťávu zahustíme moučným máslem (lžičku másla smícháme se lžičkou mouky a po malých kouscích vhazujeme do šťávy) a ještě krátce povaříme.