Kachna s pomerančem

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kachna
• mandle
• 2 pomeranče
• sůl

marináda

• 2 lžíce sójové omáčky
• pálivá paprika nebo tabasco
• drcený pepř
• 1 lžička mletého zázvoru nebo drobně usekaný
• 1/2 lžičky mleté skořice
• mletý badyán
• 2 lžíce desertního vína
• 2 lžíce pomerančové šťávy
• 1 lžička pomerančové kůry nastrouhané
• 1 lžíce karamele

placky

• 300 g hladké mouky
• sůl
• voda
• vepřové sádlo
• mletý pepř

Postup

1. Menší kachnu rozdělíme na porce, mírně osolíme, opepříme a potřeme marinádou smíchanou ze všech přísad (místo karamelu lze použít med, zázvor drobně usekat). Kachnu potřenou marinádou dáme do chladu rozležet na 2 hodiny. Pak porce kachny pomalu upečeme. Během pečení potíráme zbylou marinádou, podléváme vodou a poléváme vypečenou šťávou. Před dopečením posypeme mletými mandlemi či ořechy. Upečené porce kachny srovnáme na tác, obložíme plátky pomeranče a podáváme s rýží. Vhodné jsou i tenké placky. Ty připravíme tak, že z hladké mouky a vody zaděláme tužší těsto. Tence rozválíme, vykrojíme placky asi 12 cm v průměru a upečeme na suché plotně. Po upečení lehce pomastíme a skládáme na sebe.
2. Každý položí na placku kousek masa namočený ve vypečené šťávě, kousek pomeranče, svine jako omeletu a krájí sousta, která lze namáčet tyčinkami ve vypečené šťávě nebo ve zředěné sójové omáčce.