Jehněčí kotlety v bylinkové krustě s gratinovanými brambory: Porovnání verzí
Z WikiFood Recepty
More actions
Založena nová stránka s textem „== Ingredience pro 4 osoby == * 1 jehněčí hřebínek s 8 kotletkami (žebry), cca 600 g * sůl * 4 stroužky česneku * 2 snítky rozmarý…“ |
Opravena gramatika, pridany wiki linky (Brambory, Maso, Chleb, Bylinky, Jehneci maso, Pepr, Cesnek) |
||
| Řádek 5: | Řádek 5: | ||
* 2 snítky [[rozmarýnu]] | * 2 snítky [[rozmarýnu]] | ||
* 3 lžíce [[olivového oleje]] + na restování | * 3 lžíce [[olivového oleje]] + na restování | ||
* 600 g [[brambor]] (varný typ A nebo B) | * 600 g [[brambory|brambor]] (varný typ A nebo B) | ||
* 1 [[cibule]] | * 1 [[cibule]] | ||
* 125 ml [[smetany 33 %]] | * 125 ml [[smetany 33 %]] | ||
| Řádek 12: | Řádek 12: | ||
* drcený [[černý pepř]] | * drcený [[černý pepř]] | ||
* 30-40 g [[másla]] + na formu | * 30-40 g [[másla]] + na formu | ||
* 100 g [[toastového chleba]] bez kůrky | * 100 g [[toastový chléb|toastového chleba]] bez kůrky | ||
* 50 g [[parmazánu]] | * 50 g [[parmazánu]] | ||
* 4 snítky [[hladkolisté petržele]] | * 4 snítky [[hladkolisté petržele]] | ||
| Řádek 19: | Řádek 19: | ||
== Postup == | == Postup == | ||
# Jehněčí hřebínek očistíme, osolíme a dáme do mísy. Poklademe ho dvěma stroužky | # [[Jehněčí maso|Jehněčí hřebínek]] očistíme, osolíme a dáme do mísy. Poklademe ho dvěma stroužky [[česnek]]u, které nakrájíme na tenké plátky, a omytými otrhanými lístky rozmarýnu. [[Maso]] zalijeme olivovým olejem a necháme marinovat 120 minut při pokojové teplotě. | ||
# Brambory nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a | # [[Brambory]] nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a [[pepř]]em. Brambory s cibulí navrstvíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Vrstvení zakončíme brambory a zalijeme je rovnoměrně horkou smetanovou směsí. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut doměkka, poté necháme 15 minut odpočinout. | ||
# V mixéru rozsekáme toastový chléb, parmazán a zbylé opláchnuté bylinky na jemnou drť. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. Hřbet rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory. | # V mixéru rozsekáme toastový [[chléb]], parmazán a zbylé opláchnuté [[bylinky]] na jemnou drť. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. [[Hřbet]] rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory. | ||
== Příprava a pečení == | == Příprava a pečení == | ||
* 85 minut + 120 minut marinování | * 85 minut + 120 minut marinování | ||
[[ | [[Kategorie:Jehněčí maso]] | ||
Verze z 20. 5. 2025, 06:32
Ingredience pro 4 osoby
- 1 jehněčí hřebínek s 8 kotletkami (žebry), cca 600 g
- sůl
- 4 stroužky česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 3 lžíce olivového oleje + na restování
- 600 g brambor (varný typ A nebo B)
- 1 cibule
- 125 ml smetany 33 %
- 125 ml polotučného mléka
- špetka mletého muškátového oříšku
- drcený černý pepř
- 30-40 g másla + na formu
- 100 g toastového chleba bez kůrky
- 50 g parmazánu
- 4 snítky hladkolisté petržele
- 1 lžička lístků tymiánu
- 4 listy máta
Postup
- Jehněčí hřebínek očistíme, osolíme a dáme do mísy. Poklademe ho dvěma stroužky česneku, které nakrájíme na tenké plátky, a omytými otrhanými lístky rozmarýnu. Maso zalijeme olivovým olejem a necháme marinovat 120 minut při pokojové teplotě.
- Brambory nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Brambory s cibulí navrstvíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Vrstvení zakončíme brambory a zalijeme je rovnoměrně horkou smetanovou směsí. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut doměkka, poté necháme 15 minut odpočinout.
- V mixéru rozsekáme toastový chléb, parmazán a zbylé opláchnuté bylinky na jemnou drť. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. Hřbet rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory.
Příprava a pečení
- 85 minut + 120 minut marinování