Jehněčí kotlety v bylinkové krustě s gratinovanými brambory
Z WikiFood Recepty
More actions
Jehněčí kotlety v bylinkové krustě s gratinovanými brambory
Recept na jehněčí kotlety v bylinkové krustě s gratinovanými brambory
| Vaření | 2 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Jehněčí maso |
Ingredience
1 jehněčí hřebínek s 8 kotletkami (žebry), cca 600 g
sůl
4 stroužky česneku
2 snítky rozmarýnu
3 lžíce olivového oleje + na restování
600 g brambor (varný typ A nebo B)
1 cibule
125 ml smetany 33 %
125 ml polotučného mléka
špetka mletého muškátového oříšku
drcený černý pepř
30-40 g másla + na formu
100 g toastového chleba bez kůrky
50 g parmazánu
4 snítky hladkolisté petržele
1 lžička lístků tymiánu
4 listy máta
sůl
4 stroužky česneku
2 snítky rozmarýnu
3 lžíce olivového oleje + na restování
600 g brambor (varný typ A nebo B)
1 cibule
125 ml smetany 33 %
125 ml polotučného mléka
špetka mletého muškátového oříšku
drcený černý pepř
30-40 g másla + na formu
100 g toastového chleba bez kůrky
50 g parmazánu
4 snítky hladkolisté petržele
1 lžička lístků tymiánu
4 listy máta
Postup
1. # Jehněčí hřebínek očistíme, osolíme a dáme do mísy.
2. Poklademe ho dvěma stroužky česneku, které nakrájíme na tenké plátky, a omytými otrhanými lístky rozmarýnu.
3. Maso zalijeme olivovým olejem a necháme marinovat 120 minut při pokojové teplotě.
4. # Brambory nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno.
5. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
6. Brambory s cibulí navrstvíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem.
7. Vrstvení zakončíme brambory a zalijeme je rovnoměrně horkou smetanovou směsí.
8. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut doměkka, poté necháme 15 minut odpočinout.
9. # V mixéru rozsekáme toastový chléb, parmazán a zbylé opláchnuté bylinky na jemnou drť.
10. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm.
11. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany.
12. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu.
13. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout.
14. Hřbet rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory.
2. Poklademe ho dvěma stroužky česneku, které nakrájíme na tenké plátky, a omytými otrhanými lístky rozmarýnu.
3. Maso zalijeme olivovým olejem a necháme marinovat 120 minut při pokojové teplotě.
4. # Brambory nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno.
5. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem.
6. Brambory s cibulí navrstvíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem.
7. Vrstvení zakončíme brambory a zalijeme je rovnoměrně horkou smetanovou směsí.
8. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut doměkka, poté necháme 15 minut odpočinout.
9. # V mixéru rozsekáme toastový chléb, parmazán a zbylé opláchnuté bylinky na jemnou drť.
10. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm.
11. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany.
12. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu.
13. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout.
14. Hřbet rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory.
Ingredience pro 4 osoby
editovat- 1 jehněčí hřebínek s 8 kotletkami (žebry), cca 600 g
- sůl
- 4 stroužky česneku
- 2 snítky rozmarýnu
- 3 lžíce olivového oleje + na restování
- 600 g brambor (varný typ A nebo B)
- 1 cibule
- 125 ml smetany 33 %
- 125 ml polotučného mléka
- špetka mletého muškátového oříšku
- drcený černý pepř
- 30-40 g másla + na formu
- 100 g toastového chleba bez kůrky
- 50 g parmazánu
- 4 snítky hladkolisté petržele
- 1 lžička lístků tymiánu
- 4 listy máta
Postup
editovat- Jehněčí hřebínek očistíme, osolíme a dáme do mísy. Poklademe ho dvěma stroužky česneku, které nakrájíme na tenké plátky, a omytými otrhanými lístky rozmarýnu. Maso zalijeme olivovým olejem a necháme marinovat 120 minut při pokojové teplotě.
- Brambory nakrájíme na tenké plátky, zbylý česnek a cibuli pokrájíme nadrobno. Svaříme smetanu s mlékem, česnekem, muškátovým oříškem, solí a pepřem. Brambory s cibulí navrstvíme do zapékací formy vyložené pečícím papírem a vymazané máslem. Vrstvení zakončíme brambory a zalijeme je rovnoměrně horkou smetanovou směsí. Pečeme v troubě předehřáté na 180 °C asi 45 minut doměkka, poté necháme 15 minut odpočinout.
- V mixéru rozsekáme toastový chléb, parmazán a zbylé opláchnuté bylinky na jemnou drť. Smícháme ji s máslem na kompaktní hmotu a mezi 2 kusy potravinářské fólie rozválíme na plát silný asi 4 mm. Maso vyjmeme z marinády, odstraníme česnek s rozmarýnem a na rozpálené pánvi s olejem ho opečeme asi 2 minuty z každé strany. Přendáme do pekáčku a na horní stranu masa po celé délce přitiskneme bylinkovou krustu. Pečeme v troubě na 150 °C asi 25 minut, pak vyndáme z trouby, zakryjeme alobalem a necháme 5 minut odpočinout. Hřbet rozkrájíme na kotlety a podáváme s brambory.
Příprava a pečení
editovat- 85 minut + 120 minut marinování