Vepřová pečeně se smetanou a hořčicí

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g vepřové kýty bez tuku
• 1 lžíce másla nebo sádla
• sůl
• 50 g slaniny
• 1 velká cibule
• 1 malý celer
• 1 lžíce hořčice
• 6 zrnek pepře
• 3 zrnka nového koření
• 1/4 l kyselé smetany
• 1,5 lžíce polohrubé mouky
• 3 lžíce bílého vína

Postup

1. Z masa odkrájíme všechno sádlo, maso osolíme a protkneme slaninou nakrájenou na proužky nebo klínky. Na zbylé slanině a tuku osmahneme rozkrájený celer, později přidáme cibuli nakrájenou na kroužky a na tento základ vložíme maso. Opečeme ho po obou stranách, podlijeme trochou vývaru, přidáme koření a maso dusíme do měkka. Místo polévání maso občas obrátíme. Měkké maso ze šťávy vyjmeme a uložíme na teple. V hrnku rozkvedláme smetanu s moukou a hořčicí, přilijeme k ní šťávu z masa, víno a za stálého kvedlání povaříme. Pak omáčku prolisujeme nebo mixujeme a prohřejeme v ní nakrájené maso.

Přílohy

• Knedlíky, bramborové krokety, těstoviny.