Jelení maso

Jelení maso patří k nejkvalitnější zvěřině. Je tmavě červené, libové, s intenzivní a přitom elegantní chutí. Obsah tuku je nízký, proto se maso nesmí přesušit — steaky se podávají na růžovo, pečeně se prokládají slaninou.

Nejceněnější řezy jsou hřbet (na steaky a medailonky), kýta (na pečení) a plec (na ragú a guláš). Jelení se výborně kombinuje s brusinkami, švestkami, jalovcem, červeným vínem a lesními houbami.

Sezóna lovu je na podzim; farmové jelení maso je dostupné celoročně.