Kuře pečené na víně

Ingredience pro 4 osoby

• 1 kuře
• 40 g másla
• 2 tenké plátky slaniny
• kousek cibule
• kousek celeru
• kousek mrkve
• kousek petržele
• 1 dl bílého vína
• 2 lžičky hladké mouky
• sůl
• petrželka

Postup

1. Očištěné kuře osolte uvnitř a vložte do něj 10 g másla a petrželku. Nohy přitáhněte k tělu nití, křidélka přeložte, osolte i na povrchu. Potřete částí rozehřátého másla a na prsíčka položte plátky slaniny. Cibuli a zeleninu pokrájejte na tenké plátky, osmažte je do růžova ve zbytku másla, přidejte připravené kuře, podlijte trochou vody a vína a pečte pod pokličkou v mírně vyhřáté troubě. Při pečení kuře přelévejte mastnou šťávou a podlévejte teplou vodou a zbylým vínem. Měkké kuře vyjměte, šťávu odpařte do tuku, zaprašte moukou, osmažte, podlijte vývarem, rozšlehejte a povařte. Přidejte zpět kuře a krátce je pečte bez pokličky, aby kůže zčervenala. Kuře vyjměte, šťávu prolisujte a přihřejte.