Guláš se žampióny a vínem
Z WikiFood Recepty
More actions
Ingredience pro 4 osoby
- 800 g hovězího masa na guláš
- 5 cibulí
- 8 žampionů
- 50 g slaniny
- 2 lžíce oleje
- 200 ml červeného vína
- 100 ml zakysané smetany
- 1 bujónová kostka
- 2 bobkové listy
- 8 kuliček černého pepře
- 6 kuliček nového koření
- 5 jalovčinek
- sůl
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce ostrého kečupu
- 50 g másla
- 1 lžíce estragonu
Postup
- Surovin je to spousty, ale tento guláš nebo omáčka – jak chcete – stojí skutečně za to. Začínáme jako obvykle. Maso opláchneme a nakrájíme na gulášové kostky, cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky. Stejně nakrájíme i slaninu. V kastrolu rozpálíme dvě lžíce oleje a společně s ním rozškvaříme nakrájenou slaninu, na tom osmahneme cibuli a opečeme po všech stranách kostky masa. Podlijeme vývarem z kostky bujónu, zamícháme a pod pokličkou dusíme asi 3/4 hodiny. Občas zkontrolujeme, aby se nevydusila všechna tekutina a zamícháme.
- Zatím oloupeme žampiony a nakrájíme je na plátky. Po uplynutí stanovené doby přidáme všechno koření a sůl a dusíme dál, až se maso změkne a téměř všechna tekutina vysmahne. Potom podlijeme vínem (případně horkou vodou) a chvíli dusíme. Přidáme zakysanou smetanu smíchanou s hladkou moukou, na plátky pokrájené žampiony (nebo jiné čerstvé houby) a pomalu povaříme.
- Nakonec zamícháme lžíci ostrého kečupu (omáčku obarví), oříšek másla a lžičku estragonu, ochutnáme a podle potřeby dosolíme.
Příloha
- Podáváme s houskovým knedlíkem a brusinkovým, rybízovým nebo višňovým kompotem.
Poznámka
- Nestydíme se podávat tento guláš i další den (pokud něco zůstane). Je ještě lepší.