Plísňové sýry
Z WikiFood Recepty
More actions
Plísňové sýry s bílou plísní na povrchu a obsahem tuku 40–60% jsou např. sýry Brie, Hermelín, Camembert.\n\n Jedná se o skupinu sýrů zrajících za pomoci ušlechtilých plísní. Rozlišujeme sýry s bílou plísní na povrchu (Brie, Camembert) a sýry s modrou či zelenou plísní uvnitř (Roquefort, Gorgonzola, Niva). Plísně dodávají sýrům charakteristickou ostřejší chuť a krémovou konzistenci.