Plísňové sýry

Plísňové sýry: Chuť a tradice

Plísňové sýry jsou specifickou skupinou sýrů, které zrají za pomoci ušlechtilých plísní, což jim dodává charakteristickou chuť a konzistenci.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Plísňové sýry pocházejí z různých regionů, přičemž nejznámější jsou francouzské a italské varianty.

⚠️ mléko

Výživa na 100 g

Kalorie	300 kcal
Bílkoviny	20 g
Tuky	25 g
Sacharidy	1 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

A, B2, B12

Minerály

vápník, fosfor

GI index

0

🍳 Použití v kuchyni

Plísňové sýry se často používají v salátech, na sýrových platech nebo jako součást omáček.

🔍 Jak vybrat

Při výběru hledejte sýry s rovnoměrnou plísní a bez známek plísně mimo požadovanou.

📦 Skladování

Skladujte v chladničce, ideálně v papírovém obalu, a spotřebujte do 1-2 týdnů po otevření.

🔄 Náhražky

Můžete je nahradit jinými měkkými sýry, ale chuť a textura se mohou lišit.

💚 Zdravotní přínosy

Plísňové sýry obsahují probiotika, která mohou podpořit zdraví střev, a jsou bohaté na vápník.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Plísňové sýry s bílou plísní na povrchu a obsahem tuku 40–60% jsou např. sýry Brie, Hermelín, Camembert.

Jedná se o skupinu sýrů zrajících za pomoci ušlechtilých plísní. Rozlišujeme sýry s bílou plísní na povrchu (Brie, Camembert) a sýry s modrou či zelenou plísní uvnitř (Roquefort, Gorgonzola, Niva). Plísně dodávají sýrům charakteristickou ostřejší chuť a krémovou konzistenci.