Karbanátky smažené

Karbanátky smažené

Recept na karbanátky smažené

Porce	4
Kategorie	Vepřové maso, Mleté maso

Ingredience

500 g libového vepřového masa (může být polovina hovězího masa)
sůl
na špičku nože pepře
1 malá cibule
1 žemle
1 lžíce sádla nebo slaniny pokrájené na kostičky
petrželová nať
2 vejce a 1 bílek
tuk na smažení
1 citrón
rajče

Postup

1. # Na sádle nebo slanině osmahneme jemně rozkrájenou cibuli a později i sekanou petrželovou nať.
2. Maso zbavíme šlach, rozkrájíme a umeleme dvakrát na strojku.
3. Současně s masem umeleme i namočenou a vymačkanou žemli.
4. K umletému masu přidáme osmaženou cibuli s petrželovou natí, sůl, pepř, rozšlehané 1 celé vejce a 1 žloutek.
5. Směs dobře promícháme a na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme placičky (karbanátky).
6. Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme.
7. Hotové dáme na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk.
8. Karbanátky ozdobíme dílky citrónu a plátky rajčete.

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g libového vepřového masa (může být polovina hovězího masa)
• sůl
• na špičku nože pepře
• 1 malá cibule
• 1 žemle
• 1 lžíce sádla nebo slaniny pokrájené na kostičky
• petrželová nať
• 2 vejce a 1 bílek
• tuk na smažení
• 1 citrón
• rajče

Postup

1. Na sádle nebo slanině osmahneme jemně rozkrájenou cibuli a později i sekanou petrželovou nať. Maso zbavíme šlach, rozkrájíme a umeleme dvakrát na strojku. Současně s masem umeleme i namočenou a vymačkanou žemli. K umletému masu přidáme osmaženou cibuli s petrželovou natí, sůl, pepř, rozšlehané 1 celé vejce a 1 žloutek. Směs dobře promícháme a na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme placičky (karbanátky). Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme. Hotové dáme na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk. Karbanátky ozdobíme dílky citrónu a plátky rajčete.

Přílohy

• Bramborová kaše, dušené brambory, saláty, znojemské okurky, kapie.