Balzamiková redukce

Zahušťený balzamikový ocet zredukovaný vařením na třetinu objemu, vytváří hustý sirup se sladkokyselou chutí

Kategorie	Omáčka
Kuchyně	Mezinárodní

Ingredience

balzamikový ocet
trocha cukru nebo medu (volitelně)

Postup

1. Povařte balzamiko v kastrůlku na mírném ohni
2. Vařte dokud nezíská sirupovitou konzistenci a nezredukuje se na třetinu objemu
3. Volitelně přidejte trochu cukru nebo medu

Balzamiková redukce je zahušťený balzamikový ocet, který se pomalým vařením zredukuje přibližně na třetinu původního objemu. Výsledkem je hustý, tmavý sirup se sladkokyselou chutí.

Připravit se dá snadno doma — stačí balzamiko povařit v kastrůlku na mírném ohni, dokud nezíská sirupovitou konzistenci. Někdy se přidává trocha cukru nebo medu.

Používá se k potírání grilovaného masa, jako finální ozdoba salátů, caprese, carpaccio nebo k dozdobení dezertů. Pár kapek na talíři dodá jídlu vizuálně i chuťově zajímavý akcent.