Marinovaná kachní prsíčka

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 2 kachní prsíčka\n* 1 stroužek česneku\n* 4 lžíce citrónové šťávy\n* 4 lžíce olivového oleje\n* 3 lžíce nasekané petrželky\n* sůl\n* pepř\n* 1 svazek mrkve\n* 1 lžička másla\n* 1 lžička cukru\n* 250 ml drůbežího vývaru\n* 200 g mascarpone (můžeme nahradit kysanou smetanou)\n\n== Postup ==\nPrsíčka opláchneme pod tekoucí vodou a osušíme papírovou kuchyňskou utěrkou. Stroužek česneku oloupeme, nasekáme nadrobno a promícháme s citrónovou šťávou, 2 lžícemi oleje a lžící nasekané petrželky. Do této směsi naložíme maso a necháme ho 2 hodiny marinovat. Zbývající olej nalijeme do hrnce a rozpálíme, krátce a zprudka na něm opečeme marinované maso, na mírném ohni ho pak dusíme dalších přibližně 20 minut a okořeníme. Mrkve očistíme, omyjeme, oloupeme, ovšem necháme jim kousek zelené natě, pak je povaříme po dobu 5 minut v osolené vodě. Pánev lehce potřeme máslem a z vody a cukru připravíme karamel, do něhož namáčíme vařenou zcezenou mrkev. Maso vyjmeme z hrnce a uložíme v teple. Šťávu z něj smícháme s drůbežím vývarem, marinádou z masa, krémem mascarpone (nebo kysanou smetanou) a zbytkem nasekané petrželky. Krátce povaříme a okořeníme podle chuti. Prsíčka pokrájíme na plátky. Servírujeme je s mrkví, přelité omáčkou a posypané petrželkou. Jako příloha jsou nejvhodnější těstoviny - například špenátové fettuccine. Mascarpone má krémovou konzistenci a skvělou chuť. Vyrábí se z něj italský dezert tiramisu. K dostání je v hypermarketech.\n\n\n\n