Jehněčí pilaf s meruňkami a rozinkami

== Ingredience ==\n* 30 g másla\n* 200 g dlouhozrnné loupané rýže\n* 1 velká oloupaná a nasekaná cibule\n* 2 lžíce oloupaného a nasekaného kořene zázvoru\n* 2 oloupané a utřené stroužky česneku\n* 600 ml hovězího vývaru\n* 450 g vykostěné jehněčí kýty nakrájené na kostky\n* 1/2 lžičky soli\n* čerstvě mletý černý pepř\n* 2 lžíce olivového oleje\n* 2 středně velké oloupané cukety nakrájené na kostičky\n* 100 g otřených a rozpůlených mladých žampionů\n* 100 g nasekaných sušených meruněk\n* 100 g rozinek bez jadérek\n* 2 lžíce čerstvě sekané petrželky na ozdobení\n== Postup ==\nV kastrolu rozpustíme máslo a 2-3 minuty na něm mícháme rýži, cibuli, lžíci zázvoru a česnek. Přilijeme vývar a uvedeme ho do varu. Pak teplotu snížíme a pod pokličkou vaříme rýži 30 minut, až se většina tekutiny vsákne. Mezitím jehněčí maso osolíme a opepříme. Ve velké pánvi rozpálíme lžíci oleje a 10 minut na něm jehněčí opékáme dohněda. Pak maso vyjmeme a položíme na talíř, vyložený silným papírovým ubrouskem. Na pánev nalijeme zbytek oleje a 2 minuty na něm mícháme cukety a zbývající zázvor. Přidáme houby a necháme je 3 minuty mírně opéct. Do rýže přimícháme meruňky, rozinky, jehněčí, cukety a houby, zakryjeme a za občasného míchání dusíme 5 minut, až se všechna tekutina vsákne do rýže. Před podáváním vsypeme zelenou petrželku.\n\n