Račí kroketky
Z WikiFood Recepty
More actions
Račí kroketky
Recept na račí kroketky
| Vaření | 5 min |
|---|---|
| Porce | 4 |
| Kategorie | Rak |
Ingredience
1 kg garnátů (případně langust)
1 l vody
80 g mouky
40 g másla
strouhanku
2 žloutky
pepř
sůl
vejce na obalování
olej na smažení
lžíci Podravky
1 l vody
80 g mouky
40 g másla
strouhanku
2 žloutky
pepř
sůl
vejce na obalování
olej na smažení
lžíci Podravky
Postup
1. Do vroucí vody dejte Podravku, oprané mořské raky a vařte je asi 5 minut.
2. Pak je sceďte, vývar však uschovejte.
3. Maso vyloupněte ze skořápek, nechte ho vychladnout a nasekejte na jemné kousky.
4. Skořápky z raků vraťte do vývaru a ještě je alespoň 20 minut povařte.
5. Na jiném rendlíku si na másle opražte mouku, zalijte ji ochlazeným scezeným račím vývarem (3 dl) a míchejte do zhoustnutí, pak do toho vmíchejte maso z raků, opepřete a nechte to vychladnout.
6. Pak do směsi vmíchejte žloutky a lžíci strouhanky.
7. Tvarujte lžící nebo v dlani malé kroketky, které prožeňte v rozšlehaném vejci a obalte je ve strouhance.
8. Kroketky smažit dozlatova.
9. Podávejte se zeleninovým salátem a studenými omáčkami z kysané smetany.
2. Pak je sceďte, vývar však uschovejte.
3. Maso vyloupněte ze skořápek, nechte ho vychladnout a nasekejte na jemné kousky.
4. Skořápky z raků vraťte do vývaru a ještě je alespoň 20 minut povařte.
5. Na jiném rendlíku si na másle opražte mouku, zalijte ji ochlazeným scezeným račím vývarem (3 dl) a míchejte do zhoustnutí, pak do toho vmíchejte maso z raků, opepřete a nechte to vychladnout.
6. Pak do směsi vmíchejte žloutky a lžíci strouhanky.
7. Tvarujte lžící nebo v dlani malé kroketky, které prožeňte v rozšlehaném vejci a obalte je ve strouhance.
8. Kroketky smažit dozlatova.
9. Podávejte se zeleninovým salátem a studenými omáčkami z kysané smetany.
Ingredience
Postup
Do vroucí vody dejte Podravku, oprané mořské raky a vařte je asi 5 minut. Pak je sceďte, vývar však uschovejte. Maso vyloupněte ze skořápek, nechte ho vychladnout a nasekejte na jemné kousky. Skořápky z raků vraťte do vývaru a ještě je alespoň 20 minut povařte. Na jiném rendlíku si na másle opražte mouku, zalijte ji ochlazeným scezeným račím vývarem (3 dl) a míchejte do zhoustnutí, pak do toho vmíchejte maso z raků, opepřete a nechte to vychladnout. Pak do směsi vmíchejte žloutky a lžíci strouhanky. Tvarujte lžící nebo v dlani malé kroketky, které prožeňte v rozšlehaném vejci a obalte je ve strouhance. Kroketky smažit dozlatova. Podávejte se zeleninovým salátem a studenými omáčkami z kysané smetany.