Lví hlavy – Šitsitou

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g mletého masa nebo jemně sekaného
• 1 cibule
• 1 vejce
• špetka pálivé papriky
• 2 lžíce vína
• 100 g bambusových výhonků nebo celeru
• 2 lžíce sušených hub (předem namočených)
• 1 lžička mletého zázvoru
• sůl
• špetka moučkového cukru
• špetka glutasolu
• olej
• škrobová moučka
• 500 g zelí
• 1 lžíce vína
• špetka pálivé papriky
• 1 lžička moučkového cukru
• 1/8 l vývaru
• 1 lžíce sójové omáčky

Postup

1. Mleté maso promícháme s drobně nakrájenou cibulkou, vejcem, paprikou a vínem. Přidáme bambusové výhonky nebo celer (drobně na kostičky pokrájené a osmažené na oleji), posekané namočené houby, zázvor, sůl, cukr a glutasol. Dobře prohněteme a necháme chvíli odležet. Z masy utvoříme 2 koule na porci, obalíme ve škrobové moučce a dáme stranou.
2. Zelí rozebereme na listy, odstraníme silná žebra a listy nařežeme na větší kousky (6 cm x 6 cm). V kastrolu rozehřejeme olej, dno pokryjeme polovinou nakrájených zelných listů a lehce osmahneme. Na jiné pánvi osmažíme koule do zlatohněda, opatrně položíme na zelné listy a zakryjeme zbylou polovinou nakrájeného zelí. Zalijeme vývarem, smíchaným s pálivou paprikou, cukrem, sójovou omáčkou a vínem a dusíme asi 1/2 hodiny.

Příloha

• Rýže