Libanonská čorba

Ingredience pro 4 osoby

• 2 lžíce olivového oleje
• 1 cibule
• 2 stonky řapíkatého celeru
• 2 stroužky česneku
• 1 velké rajče
• 300 g jehněčího masa
• sůl
• 2 lžičky směsi na koření ras el hanout
• 1/2 lžičky mletého zázvoru
• 1/2 lžičky mleté kurkumy
• 400 g konzervované cizrny
• 1 1/2 l kuřecího vývaru nebo jehněčího vývaru
• 100 g těstovinové rýže
• špetka šafránu
• 2 bobkové listy
• 2 lžíce mandlových plátků
• šťáva z 1/2 citronu
• 2 lžíce ploché listové petrželky
• 2 lžíce máty
• čerstvě mletý černý pepř

Postup

1. Cibuli, celer, česnek, maso a rajče pokrájíme. Rozehřejeme v hrnci olivový olej, přidáme cibuli, celer a špetku soli a necháme zesklovatět. Vmícháme česnek, vaříme asi 2-3 minuty, pak vmícháme koření a vaříme další 2 minuty. Vmícháme jehněčí a vaříme 5 minut. Cizrnu slijeme a přidáme společně s vývarem, těstovinovou rýží, šafránem, rajčetem, bobkovým listem a mandlemi. Přivedeme k varu a necháme vařit na mírném ohni asi hodinu, dokud maso nezměkne. Občas zamícháme.
2. Když je maso měkké, dochutíme citronovou šťávou, solí a pepřem. Nasekáme bylinky a před podáváním je vmícháme do čorby.

• Příprava a vaření: 1,5 hodiny