Ovarová polévka s kroupami

Ingredience pro 4 osoby

• 1 větší vepřové koleno
• 1,5 l vody
• 4 lžíce perliček
• 2 lžíce kořenové zeleniny (mrkev, celer, petržel)
• 1 větší cibule
• 4 listy kapusty nebo několik poupat růžičkové kapusty
• sůl
• 1/2 šálku mléka a lžička hladké mouky nebo 1 čerstvý žloutek
• petrželová nať

Postup

1. Koleno očistíme, omyjeme, dáme do osolené horké vody a vaříme asi 1/2 hodiny. Pak přidáme dobře oprané perličky (můžeme je nechat předem nabobtnat) a vaříme tak dlouho, až koleno i krupky začnou měknout. Přidáme drobně nakrájenou nebo na nudličky nastrouhanou zeleninu a společně dovaříme. Koleno vyndáme a polévku zjemníme mlékem s trochou zakvedlané mouky nebo žloutkem. Před podáváním přidáme petrželovou nať. Maso z kolena podáme s dušenou mrkví a slanými palačinkami.