Řezy z kuřecího masa v šunkovém závitku

Ingredience pro 4 osoby

• 4 řízky z kuřecích prsíček
• 6 lžic olivového oleje
• 1 lžíce sušené rozmarýny
• sůl
• mletá paprika
• 8 tenkých plátků krájené šunky
• 1 stroužek česneku
• 1 cibule
• 3 celery
• 3 mrkve
• 2 malé cukety
• 1 lžíce rajčatového pyré
• 1/8 l suchého bílého vína
• 1 lžička strouhané citrónové kůry
• 1 lžíce nasekané petrželky

Postup

1. Maso krátce opláchněte a osušte utěrkou. Čtyři lžíce oleje rozpalte na pánvi a řezy po obou stranách osmažte dohněda a do křupava. Potom je vyjměte, okořeňte rozmarýnou, paprikaou a osolte. Pak každý řez zaviňte do dvou plátků šunky. Česnek a cibuli oloupejte a nakrájejte na kostičky. Celer a mrkev dobře očistěte, cukety omyjte a všechno nakrájejte na tenké proužky. Rajčatové pyré dobře promíchejte s bílým vínem. V pánvi rozpalte dvě lžíce olivového oleje a v něm osmažte cibulku do sklovita. Pak přidejte česnek a zeleninu a lehce osmažte. Přilijte vinnou směs, okořeňte paprikou a osolte. Řezy z prsíček položte na zeleninu, přikryjte poklicí a při mírné teplotě poduste asi 15 minut. Podušené je přemístěte na předehřáté talíře a udržujte v teple. Do zeleniny přimíchejte citrónovou kůru a petrželku, pak zeleninu upravte vedle kuřecích řezů a ihned podávejte.