Jehněčí kotlety v bylinkové krustě

Ingredience na 4 porce

• 2 stroužky česneku
• 1 snítku rozmarýnu
• 12 polévkových lžic olivového oleje
• 1 polévkovou lžíci sladké papriky
• 800 g malých nových brambor
• hrubou mořskou sůl
• 4 jehněčí kotlety asi po 80-100 g
• sůl
• pepř
• 60 g nastrouhané housky
• 15 g rozehřátého másla
• 8 větviček tymiánu
• 4 snítky petrželky
• 2 polévkové lžíce středně ostré hořčice
• 200 g červené papriky
• 200 g žluté papriky
• 250 g cukety
• 200 g cibule
• 2 polévkové lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml zeleninového vývaru

Postup

Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na kostičky, rozmarýn nasekáme a obojí smícháme se 4 lžícemi olivového oleje a paprikovým práškem. Brambory se slupkou dobře omyjeme, podélně rozčtvrtíme a zalijeme připraveným bylinkovým olejem a posolíme. Brambory pečeme v předehřáté troubě při 220 °C 20-25 minut dozlatova. Pak je přikryjeme alobalem, aby se udržely teplé. Kotlety na rozpáleném oleji (4 lžíce) z obou stran opečeme, přidáme sůl a pepř a necháme vychladnout. Strouhanku s máslem, 4 snítky tymiánu a petrželky rozmixujeme. Kotlety potřeme hořčicí, obalíme v bylinkovém těstíčku a rozložíme na plech vyložený pečícím papírem. Papriku rozčtvrtíme, zbavíme zrníček a nakrájíme na větší kostičky. Cukety podélně rozpůlíme a nakrájíme na plátky o síle asi půl cm. Cibuli a stroužky česneku zbavíme slupek a nasekáme najemno. Na velké pánvi rozehřejeme 4 polévkové lžíce oleje. Zeleninu v něm 4-5 minut podusíme, poté přidáme česnek, 4 snítky tymiánu, rajský protlak a vývar a vše necháme 3-4 minuty povařit. Nakonec přidáme sůl a pepř. Plech s kotletami vložíme do trouby a necháme asi 8-10 minut granitovat. Zeleninovou směs ještě povaříme. Podáváme s kotletami a brambory.

Doba přípravy

• 45 minut

1 porce obsahuje

• 616 kcal