Jikry

Jikry jsou rybí vajíčka, v gastronomii považované za delikatesu. Nejznámější je kaviár z jeseterů, ale běžně se konzumují i jikry z lososa (ikura), treskové jikry, jikry z pstruha nebo sledě.

Lososové jikry jsou velké, oranžové a praskají na jazyku. Tresčí jikry se prodávají uzené v konzervách. Kaviár z jesetera patří k nejdražším potravinám na světě.

Jikry se podávají na toastech, blinech, s zakysanou smetanou, k sushi nebo jako ozdoba rybích pokrmů. Uchovávají se v chladu; otevřené spotřebovat do 2–3 dnů.