Mléko

Mléko je tekutina produkovaná mléčnými žlázami savců, v potravinářství téměř výhradně kravské. Rozlišuje se podle tučnosti: plnotučné (3,5 %), polotučné (1,5 %), odtučněné (0,5 %) a farmářské (nepasterizované).

V kuchyni je mléko nepostradatelné: do omáček (bešamel), polévek, krémů, těst (palačinky, knedlíky), kaší, pudinků a nespočtu dezertů. Z mléka se vyrábí máslo, smetana, jogurt, tvaroh a sýry.

Alternativy: mandlové mléko, sojové, ovesné, kokosové — pro osoby s intolerancí laktózy nebo vegany.