Oves

Oves (Avena sativa) je obilovina pěstovaná původně jako krmivo pro koně, ale dnes ceněná i v lidské výživě. Ze všech obilovin má nejvyšší obsah tuků a bílkovin, obsahuje beta-glukany prospěšné pro srdce a trávení.

Celá ovesná zrna se zpracovávají na ovesné vločky, ovesnou krupici, mouku nebo ovesné otruby. Z ovsa se vyrábí také ovesné mléko – rostlinná alternativa kravského mléka, oblíbená ke kávě.

Oves v kuchyni

Nejběžnější formou jsou ovesné vločky, ze kterých se dělá kaše, müsli, granola nebo se přidávají do pečení. Celá zrna (ovesné kroupy) se vaří podstatně déle, ale mají zajímavou oříškovou chuť – hodí se do polévek nebo jako příloha.

Ovesná mouka funguje v palačinkách, chlebech a sušenkách. Oves jako takový neobsahuje pšeničný lepek, ale při zpracování může dojít ke kontaminaci – proto existují speciálně certifikované bezlepkové ovesné výrobky.