Kozí žervé

Kozí žervé je čerstvý, nezrající sýr vyrobený z kozího mléka. Má krémovou, roztíratelnou konzistenci a charakteristickou mírně pikantní chuť typickou pro kozí mléčné výrobky.

Oproti kravskému žervé je lehčí, snáze stravitelný a má výraznější aroma. Někdo kozí chuť miluje, jiný ne – záleží na kvalitě mléka a zpracování. Čerstvé kozí žervé od farmáře bývá jemnější než průmyslově vyráběné.

Použití

Na topince s medem a vlašskými ořechy je to klasika. Skvěle funguje v salátech – hlavně s pečenou řepou, rukolou nebo špenátem. Dá se přidat do těstovin s bylinkami, do rizota nebo rozetřít na pizzu po upečení.

V létě se hodí do studených polévek nebo jako součást sýrového talíře s ovocem a ořechy. Skladuje se v lednici a po otevření by se mělo spotřebovat do pár dní.