Plnotučné mléko

Plnotučné mléko obsahuje minimálně 3,5 % mléčného tuku, což mu dává plnější chuť a krémovější konzistenci než polotučné nebo odtučněné varianty.

V kuchyni se plnotučné mléko hodí všude tam, kde záleží na bohatosti chuti. Bešamelová omáčka, puding, kaše, palačinky – to všechno je z plnotučného mléka prostě lepší. Taky se z něj lépe šlehá pěna na cappuccino.

Při výrobě domácích jogurtů nebo sýrů je plnotučné mléko preferované, protože vyšší obsah tuku znamená hutnější výsledek. Stejně tak zmrzlina z plnotučného mléka je krémovější.

Otevřené mléko vydrží v lednici 3–5 dní. Na vaření a pečení ho nelze úplně zaměnit odtučněným – výsledek bude méně šťavnatý a jídlo „chudší" na chuti. Nutriční hodnota: asi 64 kcal na 100 ml a je dobrým zdrojem vápníku.