Široké nudle

Široké nudle jsou ploché vaječné těstoviny, širší než běžné nudle, ale užší než papardelle nebo lasagne. V české kuchyni mají dlouhou tradici jako příloha i jako základ samostatného jídla.

Popis

Pásy těsta o šířce 1–2 cm, vyrobené z mouky, vajec a sůli. Domácí verze bývají o něco silnější a nepravidelnější než průmyslové, zato s výraznější vaječnou chutí.

Použití

S mákem – Klasika české kuchyně. Uvařené nudle se přelijí rozpuštěným máslem, posypou mletým mákem a moučkovým cukrem. Jí se jako hlavní jídlo, v některých rodinách i jako sladký páteční oběd.

S tvarohem – Tvaroh rozmíchaný se smetanou nebo mlékem, přes nudle, navrch máslo a případně cukr.

Se smaženou cibulkou – Nudle promíchané s dozlatova osmaženou cibulí na sádle. Tradiční, levná, stará vesnická klasika.

Do polévky – Široké nudle se přidávají do slepičího nebo hovězího vývaru. Nakrájí se na kratší kousky.

Nákup

V běžných obchodech koupíte široké nudle v sušené podobě. Čerstvé najdete na farmářských trzích nebo u lokálních výrobců. Domácí příprava zabere asi 30 minut včetně odpočinku těsta.