Thajské nudle
Z WikiFood Recepty
Thajské nudle zahrnují různé druhy nudlí používané v thajské kuchyni. Thajsko je jedna ze zemí, kde nudle tvoří stejně důležitý základ stravy jako rýže.
Hlavní druhy
[editovat]| Název | Surovina | Šířka | Typický pokrm |
|---|---|---|---|
| sen yai | rýžová mouka | široké (1 cm+) | pad see ew |
| sen lek | rýžová mouka | střední (3–5 mm) | pad thai |
| sen mee | rýžová mouka | tenké (1 mm) | polévky |
| ba mee | pšeničná mouka, vejce | střední | ba mee nam |
| wun sen | fazolový škrob | skleněné, tenké | yam wun sen |
Příprava
[editovat]Rýžové nudle se většinou namáčejí ve vlažné vodě a následně krátce restují na pánvi nebo woku. Pšeničné ba mee se vaří jako běžné těstoviny. Skleněné nudle stačí namočit v horké vodě.
Pad thai
[editovat]Nejznámějším thajským nudlovým pokrmem je pad thai – smažené rýžové nudle s vejci, tofu, krevetami, klíčky a arašídy. Dochucuje se tamarindovou pastou, rybí omáčkou a palmovým cukrem.