Římský salát
Z WikiFood Recepty
Římský salát (lat. Lactuca sativa var. longifolia), známý také jako romaine nebo cos, je typ salátu s dlouhými vzpřímenými listy a výraznou středovou žilkou. Pochází ze Středomoří a je hlavní ingrediencí slavného salátu Caesar.
Popis
[editovat]Hlávka římského salátu je podlouhlá, 25–35 cm vysoká. Vnější listy jsou tmavě zelené a tužší, směrem dovnitř se zesvětlují a zjemňují. Žlutozelené srdíčko je nejcennější částí – křupavé a sladké.
Chuťové vlastnosti
[editovat]Římský salát má výraznější chuť než listový salát – je mírně hořký s oříškovým podtónem. Listy jsou tuhé a šťavnaté, při kousání příjemně chroupou.
Využití
[editovat]- Salát Caesar – ikonický pokrm americké kuchyně s parmezánem a krutony
- Grilovaný – rozpůlená hlávka opečená na grilu, moderní gastronomický trend
- V wrapech – velké listy slouží jako náhrada tortilly
- Do smoothie – jako zelená složka
Pěstování
[editovat]Římský salát snáší teplo lépe než hlavkové odrůdy, proto se hodí i do letní zahrádky. V Česku se pěstuje převážně v létě, ale dovážený je dostupný celoročně.