Rohlík

Rohlík je malé podlouhlé pečivo z bílé pšeničné mouky, neodmyslitelně spjaté s českou stravovací kulturou. Je to jedno z nejčastěji kupovaných pekárenských výrobků v Česku.

Charakteristika

Český rohlík má typický půlměsícovitý tvar, zlatavou kůrku a měkkou, vzdušnou střídku. Váží obvykle kolem 43 g. Těsto se skládá z pšeničné mouky, vody, droždí, soli, cukru a malého množství tuku.

Příprava

Těsto se vypracuje, nechá vykynout a poté se dělí na kousky, které se ručně nebo strojově tvarují do charakteristického tvaru – rohlík se roluje z trojúhelníkového kusu těsta. Peče se krátce při vysoké teplotě (cca 220–240 °C).

Rohlík v české kultuře

Rohlík je v Česku natolik běžný, že se stal jakousi měrnou jednotkou – o cenách se občas hovoří v přepočtu na rohlíky. Ranní cesta do pekárny pro čerstvé rohlíky je pro mnohé Čechy rituál. Rohlík se jí:

• s máslem a šunkou
• s marmeládou nebo medem
• namáčený do polévky
• jako základ obložených chlebíčků
• plněný párkem (párek v rohlíku)

Kvalita

Kvalita rohlíků se v posledních desetiletích stala předmětem diskuzí. Kritici poukazují na to, že průmyslové rohlíky z pekárenských koncernů obsahují řadu přídatných látek (emulgátory, enzymy) a rychle tvrdnou. Řemeslné pekárny nabízejí rohlíky z jednoduchého těsta, které jsou chuťově bohatší.