Fialka

Fialka (rod Viola) je drobná kvetoucí rostlina, jejíž květy patří mezi tradiční jedlé květy. V kuchyni se využívá především fialka vonná (Viola odorata).

Jedlé využití

Květy fialky mají jemnou, sladkou chuť s květinovou vůní. Používají se:

• jako dekorace dortů, dezertů a koktejlů
• kandované – obalené v cukru a usušené
• v salátech jako jedlá ozdoba
• na výrobu fialového sirupu a likéru
• jako přísada do čajů

Kandované fialky

Tradiční postup: květy se potřou rozšlehaným vaječným bílkem, posypou jemným cukrem a nechají uschnout. Takto připravené vydrží několik týdnů a zdobí cukrářské výrobky.

Zdravotní účinky

Fialka se v lidovém léčitelství používala při kašli a nachlazení. Obsahuje slizové látky, vitamín C a flavonoidy.

Upozornění

K jídlu se hodí pouze květy z ekologicky čistých zdrojů – bez postřiků a chemického ošetření. Pokojové fialky (Saintpaulia) nejsou totéž a nejsou jedlé.