Šunkafleky

Šunkafleky (též šunkové flíčky) jsou tradiční české jídlo z těstovin a šunky, zapečené s vejci. Patří k typickým pokrmům české domácí kuchyně a školních jídelen.

Příprava

Základní postup je jednoduchý:

1. Uvařit fleky — čtvercové těstoviny (asi 2×2 cm). Lze použít i jiné krátké těstoviny (penne, široké nudle nakrájené na kousky).
2. Šunku (dušenou nebo vařenou) nakrájet na kostičky nebo proužky.
3. Smíchat těstoviny se šunkou a zalít směsí rozšlehaných vajec s trochou mléka.
4. Přenést do vymaštěného pekáče a péct v troubě při 180 °C asi 25–35 minut, dokud povrch nezezlátne.

Některé recepty přidávají strouhaný sýr (např. eidam) na povrch nebo jarní cibulku do směsi.

Variace

• Se smetanou — místo vajec se použije smetana nebo bešamel
• S hráškem — přidání hrášku nebo kukuřice
• Se špenátem — špenátové šunkafleky jsou oblíbená varianta v jídelnách
• Sladká verze — místo šunky tvaroh, rozinky a cukr

Původ názvu

Slovo „flek" (Fleck) pochází z němčiny a znamená „záplata" nebo „kousek" — odkazuje na tvar čtvercových těstovin. Jídlo má kořeny v rakousko-uherské kuchyni, kde se podobné zapečené těstoviny se šunkou připravovaly pod názvem Schinkenfleckerl.

Podávání

Šunkafleky se podávají jako hlavní jídlo, často s zeleninový salátem — nejčastěji okurkovým nebo z hlávkového salátu. V jídelnách a menzách patří mezi nejoblíbenější pokrmy.