Hokkaido

Hokkaidó je nejsevernější hlavní ostrov Japonska, proslulý surovým klimatem, vulkanickou krajinou a výjimečnou gastronomií. Díky chladnému moři, úrodné půdě a pastvinám se zdejší kuchyně liší od zbytku Japonska.

Miso ramen

Sapporo miso ramen je nejslavnější hokkaidský pokrm. Silný vývar na bázi vepřových kostí a miso pasty, servírovaný s vlnitými nudlemi, kukuřicí, máslem, jarní cibulkou a plátky vepřového chashu. Kombinace miso a másla je typicky hokkaidská — odráží chladné podnebí, kde se hodí vydatná, zahřívající polévka.

Mořské plody

Studené vody kolem Hokkaidó poskytují jedny z nejlepších mořských plodů v Japonsku:

• Kegani — chlupatý krab, delikatesa podávaná vařená nebo jako sašimi
• Uni — mořský ježek, oranžové gonády se servírují na sushi nebo s rýží
• Losos (sake) — hokkaidský losos je ceněný po celém Japonsku
• Hřebenatky z Saromy — sladké, šťavnaté
• Kalamár z Hakodaté — podávaný jako ika sōmen (kalamár nakrájený na tenké proužky jako nudle)

Mléčné výrobky

Hokkaidó produkuje většinu japonského mléka a mléčných výrobků. Hokkaidské máslo a zmrzlina (zejména z oblasti Furano a Tokachi) jsou v Japonsku symbolem kvality. Oblíbený je Yubari melon soft cream — zmrzlina z melounů Yubari.

Melouny Yubari

Yubari King meloun je nejdražší ovoce na světě — dvojice prémiových melounů se na aukci prodává za miliony jenů. Pěstují se ve sklenících v městečku Yubari za přísně kontrolovaných podmínek. Dužina je oranžová, mimořádně sladká a aromatická.

Další speciality

• Jingisukan (Čingischánův gril) — grilované skopové maso na konvexním grilu, typický hokkaidský piknik
• Soup curry — sapporská specialita: řídké kari s velkými kusy zeleniny a masa
• Shiroi Koibito — slavné hokkaidské sušenky s bílou čokoládou (oblíbený suvenýr)