Ječmenná káva

Ječmenná káva je kávová náhražka vyráběná z praženého ječmene, která neobsahuje kofein a má dlouhou tradici ve střední Evropě.

Historie

Náhražky kávy z obilovin se rozšířily v obdobích, kdy byla pravá káva nedostupná nebo drahá – za válek, hospodářských krizí i v dobách socialismu. V Československu se ječmenná káva stala běžnou součástí jídelníčku díky značkám Melta a Caro.

Výroba

Ječmenná zrna se praží při teplotách kolem 200 °C, čímž získají tmavě hnědou barvu a karamelově ořechovou chuť. Pražená zrna se poté melou na jemný prášek. Některé výrobky přidávají čekanku, žito nebo cukrovou řepu pro plnější chuť.

Příprava

Ječmenná káva se připravuje zalitím vroucí vodou – buď rozpuštěním instantního prášku, nebo louhováním mletého praženého ječmene. Na jeden hrnek se počítá 1–2 lžičky prášku. Podává se s mlékem, medem nebo cukrem.

Nutriční vlastnosti

• Neobsahuje kofein – vhodná pro děti, těhotné a osoby citlivé na kofein
• Nízký kalorický obsah
• Obsahuje vlákninu a stopy minerálních látek
• Nenahrazuje nutriční hodnotu pravé kávy (chybí antioxidanty typické pro kávová zrna)

Značky a varianty

• Melta – tradiční česká značka, čistě ječmenná
• Caro – švýcarský výrobek s příměsí ječmene, žita a čekanky
• Cikorka – náhražka na bázi čekanky, někdy kombinovaná s ječmenem

V moderních kavárnách se ječmenná káva vrací jako alternativa pro hosty, kteří hledají bezkofeinový nápoj s nostalgickou příchutí.