Kréta

Kréta je největší řecký ostrov a kolébka jedné z nejzdravějších kulinářních tradic na světě. Krétská strava je považována za modelový příklad středomořské diety.

Olivový olej

Olivový olej je základem krétské kuchyně – spotřeba na ostrově patří k nejvyšším na světě (přes 30 litrů na osobu ročně). Místní odrůda Koroneiki dává silně aromatický olej s ovocnými tóny. Olej se lije na saláty, zeleninu, chléb, do polévek i na pečené maso.

Typické pokrmy

• Dakos – suchý ječmenný chlebánek (paximadi) namočený ve vodě, pokladený nakrájenými rajčaty, feta sýrem, olivami a politý olivovým olejem.
• Kalitsounia – malé koláčky plněné myzithra sýrem s medem, nebo slaná varianta s divokými bylinkami (chorta).
• Chochlioi (šneci) – smažení hlemýždi v olivovém oleji s rozmarýnem.
• Antikristo – jehněčí nebo kozí maso pečené nad otevřeným ohněm.
• Gamopilafo – sváteční rýžový pokrm vařený v vývaru z kozího masa s citrónem.

Divoké byliny

Kréťané tradičně sbírají divoké byliny (chorta) – šťovík, vlčí bob, merlík, kopřivy. Vaří se a podávají s olivovým olejem a citrónem.

Krétská dieta a zdraví

Studie Seven Countries Study (1960) prokázala, že obyvatelé Kréty měli nejnižší výskyt srdečních onemocnění v Evropě. Klíčem je kombinace olivového oleje, zeleniny, luštěnin, ovoce, ořechů a mírné konzumace vína.