Myzithra

Myzithra - tradiční řecký sýr

Myzithra je tradiční řecký sýr vyráběný ze syrovátky a mléka, známý svou jemnou chutí a různými variantami. Tento sýr se používá v mnoha řeckých pokrmech a má dlouhou historii.

0.00

(0 hlasů)

🍴 mléčné📅 celoroční🌍 Myzithra pochází z Řecka, zejména z Kréty a dalších řeckých ostrovů.

⚠️ mléko🥗 bezlaktózové

Výživa na 100 g

Kalorie	250 kcal
Bílkoviny	15 g
Tuky	20 g
Sacharidy	3 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

B2, B12, A

Minerály

vápník, fosfor, zinek

GI index

0

Vhodné pro

bezlaktózové

🍳 Použití v kuchyni

Myzithra se používá jako náplň do koláčů, do salátů nebo nastrouhaná na těstoviny, čímž dodává pokrmům bohatou chuť.

🔍 Jak vybrat

Při výběru myzithry hledejte čerstvost a jemnou strukturu, čerstvá varianta by měla být bílá a měkká.

📦 Skladování

Myzithra by měla být skladována v chladničce a spotřebována do několika dní od otevření.

🔄 Náhražky

Můžete ji nahradit ricottou nebo fetou, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Myzithra je bohatá na bílkoviny a vápník, což přispívá k zdraví kostí a svalů.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Myzithra (řecky μυζήθρα) je tradiční řecký sýr vyráběný ze syrovátky s přídavkem mléka (ovčího nebo kozího). Vyrábí se na Krétě a dalších řeckých ostrovech po staletí.

Varianty

Myzithra existuje ve dvou základních podobách:

Čerstvá myzithra (myzithra freski) je měkký, bílý sýr s jemně sladkou chutí. Konzistencí připomíná italskou ricottu, s níž je technologicky příbuzná – obě vznikají sražením syrovátky. Čerstvá myzithra se konzumuje do několika dní od výroby.

Suchá (zralá) myzithra (myzithra xeri) se solí a suší na vzduchu několik měsíců. Výsledkem je tvrdý, slanokyselý sýr, který se strouhá podobně jako parmazán. Povrch je hladký, slonově bílý.

Využití v kuchyni

Čerstvá myzithra:

• náplň do řeckých koláčů a spanakopity
• se zralým ovocem a medem jako dezert
• ve salátech místo fety – je jemnější a méně slaná

Suchá myzithra:

• nastrouhaná na těstoviny – klasická krétská kombinace s makarony
• na saláty a zapečené pokrmy

Výroba

Syrovátka zbylá po výrobě tvrdých sýrů se zahřeje na 90 °C a přidá se malé množství čerstvého mléka. Sražená hmota se sbírá a plní do formiček. Čerstvá varianta je hotová okamžitě, suchá se další měsíce suší.