Kréta

Kréta - Ostrov zdravé kuchyně

Kréta je největší řecký ostrov, známý svou zdravou a chutnou kuchyní, která je základem středomořské diety.

0.00

(0 hlasů)

🍴 ostatní📅 celoroční🌍 Kréta je domovem olivovníků, kde se pěstují místní odrůdy jako Koroneiki.

🥗 vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

Výživa na 100 g

Kalorie	884 kcal
Bílkoviny	0 g
Tuky	100 g
Sacharidy	0 g
Vláknina	0 g

Vitamíny

E, K

Minerály

železo, vápník, draslík

GI index

0

Vhodné pro

vegetariánské, veganské, bezlepkové, nízkotučné

🍳 Použití v kuchyni

Olivový olej je základní surovinou v krétské kuchyni, používá se do salátů, na pečení a vaření.

🔍 Jak vybrat

Kvalitní olivový olej by měl mít tmavou barvu a intenzivní ovocnou vůni.

📦 Skladování

Olivový olej skladujte na chladném a tmavém místě, ideálně do 18 měsíců po otevření.

🔄 Náhražky

Olivový olej lze nahradit jinými rostlinnými oleji, ale chuť bude odlišná.

💚 Zdravotní přínosy

Olivový olej je bohatý na zdravé tuky a antioxidanty, které podporují zdraví srdce.

Obrázky jsou pouze ilustrační. Máte vlastní foto receptu? Nahrajte jej pomocí naší aplikace, dostupné pro iOS, iPadOS, macOS a Android.

Kréta je největší řecký ostrov a kolébka jedné z nejzdravějších kulinářních tradic na světě. Krétská strava je považována za modelový příklad středomořské diety.

Olivový olej

Olivový olej je základem krétské kuchyně – spotřeba na ostrově patří k nejvyšším na světě (přes 30 litrů na osobu ročně). Místní odrůda Koroneiki dává silně aromatický olej s ovocnými tóny. Olej se lije na saláty, zeleninu, chléb, do polévek i na pečené maso.

Typické pokrmy

• Dakos – suchý ječmenný chlebánek (paximadi) namočený ve vodě, pokladený nakrájenými rajčaty, feta sýrem, olivami a politý olivovým olejem.
• Kalitsounia – malé koláčky plněné myzithra sýrem s medem, nebo slaná varianta s divokými bylinkami (chorta).
• Chochlioi (šneci) – smažení hlemýždi v olivovém oleji s rozmarýnem.
• Antikristo – jehněčí nebo kozí maso pečené nad otevřeným ohněm.
• Gamopilafo – sváteční rýžový pokrm vařený v vývaru z kozího masa s citrónem.

Divoké byliny

Kréťané tradičně sbírají divoké byliny (chorta) – šťovík, vlčí bob, merlík, kopřivy. Vaří se a podávají s olivovým olejem a citrónem.

Krétská dieta a zdraví

Studie Seven Countries Study (1960) prokázala, že obyvatelé Kréty měli nejnižší výskyt srdečních onemocnění v Evropě. Klíčem je kombinace olivového oleje, zeleniny, luštěnin, ovoce, ořechů a mírné konzumace vína.