Tvarohový knedlík

Tvarohový knedlík je knedlík z tvarohového těsta, typický pro českou a slovenskou kuchyni. Podává se jako sladký hlavní chod nebo dezert, nejčastěji plněný ovocem a posypaný tvarohem nebo drobenkou.

Těsto

Tvarohové těsto se připravuje z:

• Tvaroh – nejlépe měkký, plnotučný, dobře odkapany
• Vejce – celá nebo pouze žloutky
• Hladká mouka nebo krupice
• Sůl a případně špetka kypřicího prášku

Tvaroh dodává knedlíkům lehkost a vláčnost, na rozdíl od bramborového nebo kynutého těsta. Klíčem je správný poměr – příliš mnoho mouky knedlíky ztěžká.

Plnění

Nejoblíbenější náplně:

• Švestky – klasika, s skořicí a cukrem
• Jahody – letní varianta
• Meruňky – s kostkou cukru uvnitř
• Borůvky – drobné ovoce zamíchané přímo do těsta
• Tvaroh – tvarohový knedlík plněný tvarohem s rozinkami

Vaření

Knedlíky se tvarují mokrýma rukama do koulí velikosti tenisového míčku, opatrně se vkládají do vroucí osolené vody a vaří 8–12 minut (podle velikosti). Správně uvařený knedlík plave na hladině a je vnitřně nadýchaný.

Podávání

Na talíř se knedlíky servírují s:

• Rozehřátým máslem
• Posypaným tvarohem (jemným nebo strouhaným)
• Drobenkou z opraženého strouhaného chleba v másle
• Moučkovým cukrem
• Případně šlehačkou nebo zakysanou smetanou

V Slovensku se tvarohové knedlíky tradičně servírují s bryndzou jako pikantní varianta.