Vltava

Vltava je nejdelší česká řeka (430 km), která protéká celými Čechy od Šumavy přes České Budějovice, Prahu až k soutoku s Labem u Mělníka. Z gastronomického hlediska je Vltava významná především jako zdroj sladkovodních ryb.

Rybolov

Vltava je jedním z nejdůležitějších rybářských revírů v Česku. V jejích vodách žijí:

• Pstruh obecný – v horních úsecích pod Šumavou, studená čistá voda
• Candát obecný – ceněná dravá ryba, hojný v přehradních nádržích (Orlík, Slapy)
• Sumec velký – největší evropská sladkovodní ryba, výskyt pod jezy
• Kapr obecný – v klidnějších úsecích a nádržích
• Štika obecná – dravec v tůních a zálivech
• Cejn velký a plotice obecná – běžné bílé ryby

Vltavské přehrady

Vltavská kaskáda (Lipno, Hněvkovice, Orlík, Kamýk, Slapy, Štěchovice, Vrané) vytvořila rozlehlé nádrže s různým rybím osídlením. Orlická a Slapská přehrada jsou proslulé úlovky velkých candátů a sumců. Lipno nabízí okoune, štiky a líny.

Vltava a pražská gastronomie

Podél pražského nábřeží fungují restaurační lodě, které podávají rybí speciality s výhledem na Pražský hrad. Historicky zásobovaly pražské trhy rybáři z Vltavy – kapr je dodnes symbolem vánočního stolu. Na Vltavě se také koná tradiční rybářské zápolení Vltavotýnský kapr.