Rybí roláda s lososem a pomerančovou omáčkou

Ingredience

• 600 g rybí filé
• 80 g nepravého lososa
• 40 g oliv
• koření na ryby

Omáčka

• 0,2 l smetany
• 4 pomeranče
• 0,8 l pomerančové šťávy nebo džusu
• 40 g cukru krupice
• 80 ml pomerančového likéru
• 40 g másla
• 2 lžíce solamylu

Postup

Na rybí filé položíme plátek nepravého lososa a 2 olivy. Svineme do rolky, zpevníme párátkem, osolíme a posypeme rybím kořením. Takto připravené rybí filé zabalíme do alobalu (okraje pevně zavineme) a vaříme ve vodě přibližně 15 minut. Přivedeme do varu pomerančovou šťávu, přidáme cukr, nastrouhanou pomerančovou kůru a pomerančový likér. Šťávu povaříme a zahustíme solamylem rozmíchaným v trošce vody. Na závěr přidáme na zjemnění smetanu a máslo. Omáčka by měla zůstat krémová, ne příliš hustá. Roládu nakrájíme na kolečka, aby vynikla mozaika, a poklademe na omáčku.