Dušený králík na víně s čerstvými bylinkami

Ingredience pro 4 osoby

• 1 mladého králíka v kuchyňské úpravě o váze 1000-1200 g
• sůl
• pepř
• 0,5 dl oleje
• 100 g másla
• 2 polévkové lžíce jemně nasekané čerstvé šalvěje
• 2 polévkové lžíce jemně nasekaného čerstvého rozmarýnu
• 4 kuličky jalovce
• 1 dl bílého vína
• 1 dl marsaly

Postup

Králíka rozdělíme na větší kusy, osolíme, opepříme a v troubě opečeme na směsi oleje a másla. Po půlhodině přidáme šalvěj, rozmarýn, trochu vína a marsaly. Průběžně podléváme zbylým vínem a marsalou, případně horkou vodou, pokud by se tekutina zcela odpařila a maso bylo na "suchu". Králík musí mít pěknou barvu, být do křupava upečený, ale ne vysušený. Šťávu nezahušťujeme a podáváme zvlášť. Jako příloha se hodí polenta, rýže nebo bramborová kaše a samozřejmě červené tessinské víno. Doba pečení 1,5 hodiny při cca 180-200 °C.