Polévka z tuřínu s krutony

Ingredience pro 4 osoby

• 1 velká cibule
• 2 celerové stonky
• 600 g tuřínu
• 400 g brambor
• 1 lžíce másla
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 malá hrst tymiánu
• 1 větvička rozmarýnu
• 1,25 l zeleninového vývaru
• 150 ml smetany ke šlehání
• sůl
• čerstvě mletý černý pepř
• 2 plátky kváskového chleba
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce ploché listové petrželky
• tymián na ozdobení

Postup

1. Cibuli, celer, tuřín a brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky. Ve velkém hrnci rozehřejeme máslo s jednou lžicí oleje, přidáme zeleninu a brambory, osolíme, osmahneme a podusíme do změknutí asi 8 minut. Vmícháme bylinky a vývar a přivedeme k varu. Vaříme asi půl hodiny, pak přidáme smetanu, vyndáme bylinky, osolíme, opepříme a rozmixujeme.
2. Předehřejeme troubu na 190 °C. Chléb nakrájíme na kostičky, česnek na plátky a vložíme do pekáče se dvěma lžícemi olivového oleje. Osolíme a opepříme a pečeme dozlatova 8-10 minut, dochutíme nasekanou petrželkou. Polévku ozdobíme krutony a tymiánem.

• Příprava a vaření: 75 minut