Jehněčí kýta na česneku pečená v papíru

Ingredience pro 4 osoby

• 750 g jehněčí kýty
• 3-5 stroužků česneku
• 1 citron
• hrst směsi nasekaných čerstvých bylinek nebo 1/2 hrsti sušených (bazalka, tymián, saturejka apod.)
• 1 lžíce hořčice
• 3 kuličky barevného pepře
• 3 kuličky nového koření
• 1 lžíce škrobové moučky
• sůl
• 1 lžička sušené máty
• olej

Postup

Kýtu omyjeme a osušíme, česnek oloupeme a nakrájíme na plátky. Z citronu ostrouháme kůru, zbytek odkrojíme a dužinu nakrájíme na plátky. Bylinky smícháme s hořčicí, podrceným pepřem, podrceným novým kořením, solí, nastrouhanou citronovou kůrou a utřeme pastu. Do kýty vyřízneme ostrým nožem zářezy, které naplníme pastou a uzavřeme plátky česneku. Kýtu položíme na pečící papír potřený olejem, rozložíme na ni plátky citronu a zavineme. Zabalíme ještě do jednoho kusu papíru a zajistíme provázkem. Vložíme do trouby vyhřáté na 200 °C a pečeme asi 90 minut. Maso vybalíme a uložíme v teple. Štávu zachytíme do kastrůlku, rozmícháme se škrobovou moučkou a trochou vody, krátce povaříme a ochutíme rozemnutou mátou. Podáváme s různě upravenými bramborami a dušenou zeleninou (hrášek, fazolky apod.)

• Příprava a pečení: 150 minut