Karbanátky pečené

== Ingredience pro 4 osoby ==\n* 500 g masa (polovina prorostlého vepřového masa, polovina zadního hovězího masa)\n* 1 až 2 vejce\n* 2 žemle\n* 2 lžíce slaniny pokrájené na drobné kostičky\n* sůl\n* pepř\n* 1/2 menší cibule\n* 1 lžička másla\n* 1 lžička usekané petrželové natě\n* 4 až 5 středně velkých rajčat\n* 1 stroužek česneku\n* 1 lžíce sádla\n\n== Postup ==\n# Maso zbavíme šlach, rozkrájíme na menší kousky a dvakrát umeleme. Za masem semeleme namočené a vymačkané žemle. Cibuli jemně pokrájíme, zpěníme ji na lžičce másla, a nakonec v ní velmi krátce osmahneme petrželovou nať. Prochladlou cibuli přidáme k umletému masu. Masovou směs osolíme, okořeníme, přidáme k ní pokrájenou slaninu, ušlehaná vejce, 1 až 2 lžíce vody a důkladně propracujeme. Na prkénku posypaném strouhanou houskou tvarujeme karbanátky. Upravené dáme na rozehřáté sádlo do pekáče a z počátku je pečeme bez podlévání; později je trochu podlijeme. Ke konci pečení položíme na každý karbanátek půlku spařeného a oloupaného rajčete řeznou plochou nahoru (oblou stranu seřízneme, aby rajče na karbanátku dobře stálo). Povrch rajčete posolíme, posypeme usekaným česnekem a petrželovou natí a krátce opečeme.\n\n=== Přílohy ===\n* Bramborová kaše, saláty\n\n\n\n