Karbanátky smažené

Ingredience pro 4 osoby

• 500 g libového vepřového masa (může být polovina hovězího masa)
• sůl
• na špičku nože pepře
• 1 malá cibule
• 1 žemle
• 1 lžíce sádla nebo slaniny pokrájené na kostičky
• petrželová nať
• 2 vejce a 1 bílek
• tuk na smažení
• 1 citrón
• rajče

Postup

1. Na sádle nebo slanině osmahneme jemně rozkrájenou cibuli a později i sekanou petrželovou nať. Maso zbavíme šlach, rozkrájíme a umeleme dvakrát na strojku. Současně s masem umeleme i namočenou a vymačkanou žemli. K umletému masu přidáme osmaženou cibuli s petrželovou natí, sůl, pepř, rozšlehané 1 celé vejce a 1 žloutek. Směs dobře promícháme a na prkénku posypaném strouhanou houskou tvoříme placičky (karbanátky). Obalíme je v rozšlehaných bílcích, ve strouhané housce a usmažíme. Hotové dáme na papírové ubrousky, aby okapal přebytečný tuk. Karbanátky ozdobíme dílky citrónu a plátky rajčete.

Přílohy

• Bramborová kaše, dušené brambory, saláty, znojemské okurky, kapie.